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炒蛏子用焯水吗 蛏子的营养价值和做法有哪些
2022-09-18

蛏子在炒着吃的时候,最好先焯一下水,蛏子本身是一种海鲜,具有腥味,而焯水可以有效的去除腥味,并且蛏子属于软体贝类动物,一般生活在泥沙中,身体内会携带一些细菌和寄生虫,而焯水可以有效的杀死细菌和寄生虫,因此,炒蛏子之前焯一下水就变得十分有必要。

一、蛏子的的分布和习性

蛏子的分布比较广泛,我国南北沿海基本都有,大部分在海水浓度低一些的河口附近或是沿海比较平坦的滩涂,除了自然生长的蛏子,目前许多地方已经开始蛏子养殖,养殖周期一般在八到十个月,其中较为出名的是宁波长街一带,蛏子是宁波当地大众化的海特产。

二、蛏子的营养价值

蛏子属无脊椎贝类动物,多生活在近海海滩的泥沙中,外壳呈扁平的长方形,蛏子肉中除含有蛋白质,脂肪,碳水化合物,还富含钙,磷,铁,锰,碘,锌等多种微量元素和矿物质,除了营养丰富,蛏子肉还具有一定的药用价值,不但清热解毒,养胃补肾,煮着吃对产后虚补,效果更佳。

三、蛏子的做法

蛏子的做法比较简单,首先买回来的蛏子先用清水加入少量食盐浸泡半天左右,排出蛏子体内的泥沙,然后冲洗干净,锅中加入冷水放入蛏子烧开焯水一到两分钟,之所以加冷水烧开是为了更好的去除腥味,否则腥味会锁在肉里,影响口感,最后,根据个人口味,或炒或煮或做汤,也可以做成蛏干,食用即可。

随着生活水平不断提高,人们对饮食也越来越重视,在享受美味的同时,更加注重健康,虽然蛏子焯水后对口感略有影响,但是在炒蛏子之前最好还是要先焯水,这样不但吃出美味,更吃出健康。